2016/10/18 10:00

グラノーラ[シトロン」には香川県産の有機レモンを使用しています。


レモンは、果汁の他にピールの部分も使用しているので、「有機」にこだわって仕入先を探しました。ただ、レモンの色や形がはっきり見えるような使い方ではないので、外観にはこだわらず、色が悪かったり、傷があったりする「規格外品」を仕入れています。
規格外品といっても、もちろん味が悪いわけではありませんし、有機レモンとしての品質にも違いはありません。



今の時期はグリーンレモンが混ざったり、酸味の強さが個体によって異なるので、バランス良く使うことに気を遣いますが、通常よりも安価に仕入れることができるメリットは大きいと思います。

商品の価格を決める際、原価計算はもちろん欠かせませんが、「これくらいの値段なら自分も買いたい」という感覚も大切にしたいと考えています。
そのために、こういった規格外品を仕入れることができるのは、とてもありがたいことです。

レモンに限らず、原材料として使わせていただいている農作物は、生産者の方への感謝も込めて、極力ロスの無いように使うことを心がけています。