2016/09/26 10:00

夕焼け

グレンコのアトリエは、香川県綾歌郡(あやうたぐん)綾川町(あやがわちょう)というところにあります。周辺には、溜め池と小さな山、あとは田畑が広がっています。夕暮れ時には、こんなきれいな夕焼けが見える...

2016/09/14 15:01

ふるい作業について

製粉した小麦粉は3種類のふるいにかけて、ふすまと3段階の細かさの小麦粉に分別します。現在のところ、この作業は完全に手作業で行っています。機械で行う方法もありますが、当面はあえて手作業にこだわりたいと...

2016/09/07 10:00

製粉について

グレンコでは小麦の製粉に、石臼式の製粉機を使用しています。コーヒーのミル(グラインダー)のように砕いたりカットしたりするのではなく、回転する石臼ですり潰すようなイメージです。機械は非常にコンパクト...

2016/09/03 10:00

グレンコの小麦粉について

グレンコでは、小麦粉を仕入れるのではなく、小麦を玄麦(お米でいう玄米の状態)で購入し、自家製粉しています。コーヒー豆に挽きたてのおいしさがあるように、小麦にも挽きたてのおいしさがあります。実際、製...

2016/08/31 09:56

本日、オープンいたしました

本日より、グレンコ[grainco]のWEBSHOPをオープンいたしました。グレンコ[grainco]は、香川県綾歌郡綾川町にアトリエを構える焼菓子店です。私たちが目指すのは、素朴で飽きのこない焼菓子。見た目も味も少し...